Vinificatie
Handmatige oogst in bakken van 20kg. Bij aankomst op het domein worden de druiven licht gekneusd. Maceratie gedurende 1 week in inox cuve. Alcoholische fermentatie, malolactische omzetting en verdere opvoeding op inox. Geen houtlagering.
Oorsprong
Deze Nebbiolo is afkomstig van een zuid tot zuidwest georiënteerd perceel (15 ha) in het dorp Vezza d’Alba (Roero). De bodem is zanderig wat voor een goede waterhuishouding zorgt. De opbrengst per wijnstok wordt beperkt tot 2kg.