Beschrijving
Vinificatie
2020: 50% Carignan / 50% Grenache noir
Handmatige oogst. De druiven werden ontsteelt. Alcoholische fermentatie met natuurlijke gisten gedurende twee weken in inox cuve. Spontane malolactische omzetting. Een deel van de cuve verblijft gedurende 9 maand in gebruikte eiken vaten (barrique) en 1 maand op inox. Het andere deel verblijft 4 maand op vat en 6 maand op inox. Ongefilterd en ongeklaard. Gebotteld in de zomer volgend op het oogstjaar.
Oorsprong
Ouderdom van de wijnstokken: 42 jaar. Bodem: blauwe en gele mergel met fossielen en zandsteenafzettingen. Typische rolkeien.
