Beschrijving
Vinificatie
100% Vermentino (Rolle).
Manuele oogst. Schilmaceratie gedurende 4 – 5 dagen in inox cuve. Spontane alcoholische gisting. Handmatige persing. Malolactische omzetting in inox cuve. Verdere opvoeding gedurende 6 maanden in gebruikte eiken vaten (barrique). Ongefilterd en ongeklaard.
Biologisch gecertificeerd
Oorsprong
Oude wijnstokken van 70 jaar. Bodem bestaat hoofdzakelijk uit kalksteengrind (‘cailloutis calcaires’).
