Pomesk Eclipse cider

Eclipse is een natuurlijke cider gemaakt van oude Vlaamse rassen, Pittige citrus aroma’s en subtiele geuren die doen denken aan een lambiek. Droog en fris mondgevoel, met volle appelsmaak en de zachte bitterheid van rode pompelmoes. Evenwichtig en complex.

Het fruit wordt met hand geoogst in de Vlaamse Ardennen. Spontane gisting en rijping op de lies (dode gistcellen) gedurende 9 maand. Tweede gisting op fles voor een zachte en aangename bubbel. Niet gedegorgeerd, ongefilterd. Elke fles bevat een kleine hoeveelheid depot die de cider een lichte troebelheid geeft.

Assemblage: 90% Appel – 10% peer