Pomesk Lux cider

Lux is een droge cider met subtiele toetsen van peer gecombineerd met een vleugje farmhouse sour ale. Fris mondgevoel, gedomineerd door knapperige appels en een aangename bitterheid. Mooi in evenwicht en complex.

Het fruit wordt met hand geoogst in de Vlaamse Ardennen. Spontane gisting en rijping op de lies (dode gistcellen) gedurende 9 maand. Tweede gisting op fles voor een zachte en aangename bubbel. Niet gedegorgeerd, ongefilterd. Elke fles bevat een kleine hoeveelheid depot die de cider een lichte troebelheid geeft.

Assemblage: 95% Appel – 5% peer
Productie: 250 flessen
Maximaal 6 flessen per persoon.