Granit

Beschrijving

Vinificatie

Volledig manueel geoogst. De druiven worden samengevoegd en geperst zonder kneuzing (foulage). Ze worden lang en zacht geperst om de zuiverheid van de aroma’s te bewaren. Alcoholische fermentatie met endogene gisten, verdere opvoeding gedurende 8 tot 10 maand in grote eiken foeders. Ongefilterd en geen toegevoegd sulfiet. Gebotteld op het domein.

Bewaren

Is nu reeds perfect op dronk.  Bewaar hem 5 tot 7 jaar om het minerale karakter van deze wijn verder te ontwikkelen.

Serveren

Drink de wijn gekoeld op 10°C. De wijn kan wat natuurlijk gevormd CO2 gas bevatten. Open de fles daarom ongeveer uur voor opdienen. Omdat de wijn gerijpt heeft op de lies (afgestorven gistcellen) is het mogelijk dat de fles een klein depot bevat. Dit is normaal en doet geen afbreuk aan de kwaliteit van de wijn.