Beschrijving
Vinificatie
De druiven worden volledig geperst zonder kneuzing (foulage). De persing gebeurt zacht en lang om de zuivere aroma’s te bewaren. Alcoholische fermentatie met endogene gisten gedurende 4 maand in oude eiken vaten. Daarna opvoeding op de lies gedurende 6 maand. Gebotteld op het domein.
Bewaren
Deze dessertwijn kan je nu zeker al drinken. Zijn complexiteit zal hij echter maar bereiken door hem langer te bewaren. Leg hem gerust 10 jaar of meer aan de kant.
Serveren
Drink de wijn gekoeld op 10°C. De wijn kan wat natuurlijk gevormd CO2 gas bevatten. Open de fles daarom ongeveer uur voor opdienen. Omdat de wijn gerijpt heeft op de lies (afgestorven gistcellen) is het mogelijk dat de fles een klein depot bevat. Dit is normaal en doet geen afbreuk aan de kwaliteit van de wijn.