Beschrijving
Vinificatie
Assemblage van Pinot Noir / Pinot Gris / Auxerrois / Riesling / Gewürztraminer
De druiven worden samen geoogst (manueel) waarna ze lang en zacht geperst worden gedurende 6 tot 8 uur. Alcoholische fermentatie in houten foeders met natuurlijk aanwezige gisten. Verdere opvoeding gedurende minstens 10 maand. Gebotteld op het domein zonder filtering of enige andere toevoeging. Natuurwijn.
Wijngaard
Rittersberg is een lieu-dit gelegen aan de voet van het Middeleeuwse kasteel van Ortenbourg, boven het dorp Scherwiller.
De wijnstokken liggen op een zuidoost georiënteerde helling. De bodem is hier hoofdzakelijk graniet, net zoals in Dambach.
De grond is hier echter iets dieper en de wijngaard profiteert bovendien van een hogere regenval. Het zorgt ervoor dat de wijnen iets meer rondeur en volume hebben.
Serveren
Drink de wijn gekoeld op 10°C. De wijn kan wat natuurlijk gevormd CO2 gas bevatten. Open de fles daarom ongeveer uur voor opdienen. Omdat de wijn gerijpt heeft op de lies (afgestorven gistcellen) is het mogelijk dat de fles een klein depot bevat. Dit is normaal en doet geen afbreuk aan de kwaliteit van de wijn.