Beschrijving
Vinificatie
Manueel geoogst. Zachte en lange persing van de volledige druiven voor het behoud van de zuivere aroma’s (m.b.v. een pneumatische pers). Alcoholische gisting met endogene gisten gedurende 8 à 10 maand in oude gebruikte eikenhouten vaten. Gebotteld op het domein.
Bewaren
Tot 2 jaar na botteling geniet je van zijn subtiele florale aroma’s. Tussen 2 en 10 jaar wint de wijn aan mineraliteit en complexiteit.
Serveren
Drink de wijn gekoeld op 10°C. De wijn kan wat natuurlijk gevormd CO2 gas bevatten. Open de fles daarom ongeveer uur voor opdienen. Omdat de wijn gerijpt heeft op de lies (afgestorven gistcellen) is het mogelijk dat de fles een klein depot bevat. Dit is normaal en doet geen afbreuk aan de kwaliteit van de wijn.
