JAN TAILLER
Jan Tailler is de bezieler van domein L’Arbre Viké (2015), gelegen in de Côtes de Toul nabij de stad Nancy ( Lorraine, Frankrijk). Hij maakt er prachtige wijnen op het ritme van de natuur, op een non-interventionistische manier.
EIGENZINNIGE WIJNEN
In en rond Toul bewerkt hij 5 ha wijngaard met uiteenlopende bodems van klei-kalk tot zandleem.
De wijnen zijn eigenzinnig, net als de wijnmaker zelf. Ze zijn spontaan vergist, krijgen een langere opvoeding en worden zonder toevoegingen gemaakt. Sinds 2017 heeft Jan ook een biologisch label (AB France). Tot 2020 werd nog een kleine dosis sulfiet toegevoegd voor het bottelen (15 à 20mg/l). Daarna werden alle cuvées gevinifieerd zonder enige enkele toevoeging. Biodynamie speelt een grote rol in de wijze waarop Jan de dingen aanpakt, zowel in de wijngaard als in de kelder.
NOESTE HANDENARBEID
De oogst wordt zorgvuldig verwerkt. Hierbij kiest Jan voor een zachte behandeling van de druiven: manuele oogst en ontstelen, trage persing met een ‘click clack’ pers.
