Biologisch gecertificeerde wijnBeschrijving
Vinificatie
Volledig handmatig geoogst, geen kneuzing (foulage), lange zachte en persing ter bewaring van de zuivere aroma’s. Alcoholische fermentatie met endogene gisten, rijping van 8 tot 10 maand in grote eiken foeders.
Bewaren
Kan tot 15 jaar lang bewaard worden. Geniet van de fruitige en florale aroma’s tot 5 jaar na botteling. Wie hem langer laat liggen zal kunnen genieten van een meer complexe, elegante wijn met een meer uitgesproken mineraal karakter.
Serveren
Drink de wijn gekoeld op 10°C. De wijn kan wat natuurlijk gevormd CO2 gas bevatten. Open de fles daarom ongeveer uur voor opdienen. Omdat de wijn gerijpt heeft op de lies (afgestorven gistcellen) is het mogelijk dat de fles een klein depot bevat. Dit is normaal en doet geen afbreuk aan de kwaliteit van de wijn.
