Domein Le Fay d’Homme is een familiedomein gelegen in Monnières nabij Nantes in de Loire-vallei. Vincent Caillé maakt er biodynamische wijnen (Demeter) op een eigenzinnige manier. De meeste wijnen wordt vergist op inox en in betonnen cuves. Voor een aantal speciale wijnen werkt hij met amforen. Caillé vinifieert de wijnen spontaan (met eigen gisten) en werkt met lange rijping op de afgestorven gistcellen (lies).

Het domein beslaat 25 hectare met verschillende rassen: Melon de Bourogne en Folle Blanche in wit naast Gamay, Côt, Cabernet Franc, en Abouriou in rood. Het grootste deel van de wijngaarden ligt in Monnières, het hart van de appellatie Muscadet Sèvre et Maine. Sinds 1996 werkt hij volledig biologisch, waarvoor hij in 2007 een certificaat (Ecocert) verkreeg. Vanaf 2012 zijn de wijnen ook biodynamisch gecertificeerd onder Demeter. Zijn vrienden kennen hem als “l’homme têtu”, een koppig maar gepassioneerde wijnbouwer met de hand van een meester.